材料鸡爪650克，桂皮3片，八角2片，生姜7片，蒜末适量，生姜末适量，米辣适量，香菜适量，生抽1勺，陈醋1勺，青椒油1勺，盐3克，鸡精3克，糖5克，牡蛎油1勺，青椒油2勺，芹菜适量，青葱适量，熟花生碎适量凉水鸡爪下锅，放入姜片、八角、桂皮去腥，开水煮12分钟。取出鸡爪用冷水清洗备用(用净水器直接饮用水清洗)开始调味步骤，加入适量的大蒜末。
加入一点姜末。加入适量的小米辛辣。放入香菜、生抽、陈醋、牡蛎油、青椒油。加盐、鸡精、细糖。
加入辣椒油，加入煮好的芹菜和熟花生碎片(花生碎片现在可以吃)，搅拌所有调味料和鸡爪，腌制2小时，就能做出好吃的辣鸡爪。
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